Когда мясо сварится, пол в кибитке устилается кошмами, для гостей кладутся подушки, каждому по одной, а самому почетному, место которому назначается напротив двери, дается две. Сначала все сидят поодаль центра, куда подадут махан и где разостлана скатерть. Скоро приходит хозяин с тазом, кумганом с водой и полотенцем и, начиная справа, подает каждому умывать руки. Обойдя всех, он приглашает продвинуться к центру. Гости, совершив краткую молитву, садятся в тесный круг, а остальное место в кибитке предоставляется публике, в которой на этой случай недостатка не бывает. Наконец подается и самый махан в большой деревянной чашке, по краям которой насыпана соль кучками - по числу гостей. Кто-нибудь из присутствующих берет нож и начинает резать мясо, причем, если кто-нибудь уселся в круг из незваных гостей, то нож берется у него, а потом возвращается ему с воткнутым куском мяса, - это считается величайшим стыдом.
Во время резания мяса хозяин или кто-нибудь из присутствующих - это безразлично, предлагает почетному гостю грудинку. Верхом невежества было бы, если бы гость сразу приступил к еде: он должен сначала дать по кусочку двоим рядом с ним сидящим, а затем следующим двоим. То же самое повторяется с другим лакомым кусочком - печенью с жиром. С этого момента начинается пиршество: каждый берет себе любой кусок и ест его, причем лучшую часть последнего кладет в рот гостю, или тому, кому пожелает. А режущий мясо то и дело раскрывает рот, куда ему кладутся куски. Время от
